Det finnes ingen standardisert måte å måle fosser på. Høyden kan måles ut fra total fallhøyde, eller høyden på det høyeste fallet; det er også omdiskutert hvor stor vannføring en elv/bekk må ha for å regnes som en foss. Lett tilgjengelige og store fosser som er turistattraksjoner blir ofte omtalt som høyest i landet eller et område.

Disse listene viser fosser som tradisjonelt er omtalt som de høyeste. Lista er ikke uttømmende, og det finnes små fosser med høyere fall: for eksempel Skorga og Vinnufossen i Sunndal på Nordmøre, som enkelte kilder oppgir å være henholdsvis 875 og 860 meter.